來食茶! 喝出人情味

臺語的「奉茶」,是敬茶的意思,原是端茶敬祀天地神明、歷代祖先,也是請客人喝茶的儀式動作。而臺灣氣候溼熱,容易產生疫病,以前農村時代醫療不發達,先人為了消暑降火,除了椰子之外,也取材於周邊環境,將田野間的青草藥摘來煮茶喝。說起青草藥就不免想到青草街,所謂青草街即賣青草藥的店家,因地區性或特殊原因匯集在一起,久而久之集結成市。除此以往人人不陌生常見的茶種、茶類外,以天然植物為基底的涼飲更是擄獲人心。從早期農村社會開始至今,不只是體現了生活中與農業的緊密連結,更是人情味的延續。

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  • 最回甘的臺灣人情味

    文圖/蕭孟曲

    臺灣早年農業社會,交通也不若現今發達,莊稼人憑著雙腳,肩挑沉重的農產、雜貨南來北往,步履於村庄之間,以進行販賣交易,而漫長的炎炎夏日,若能在大樹蔭下暫卸重擔,歇腳喘息,手捧一杯不知名人士所提供的「奉茶」解渴,則是注入心間無量暖流,繼續往前走的無限動力。臺語的「奉茶」,是敬茶的意思,原是端茶敬祀天地神明、歷代祖先,也是請客人喝茶的儀式動作,而臺灣昔日生活困頓,對於外出工作或行走途中,曾受惠於他人杯水小小的施捨,或體恤路人的辛苦,遂於路口、樹下安置一大壺茶水,並隨時檢視、補充壺水存量,以為對社會的回饋。而客家村鄉也於山區要道興建簡易茶亭,不但提供行旅休憩飲茶,也是鄉親交換生活情報,熱絡感情的重要驛站。

  • 不可不知的農曆七月風俗

    文/編輯室 圖/貓魚

    由於臺灣島國歷史文化的特殊性,早期先民冒險犯難、渡海來臺,天災、兵禍頻仍,死於非命者不計其數,是以每年農曆七月以降的鬼月行事,格外繁複隆重,是一場幽陽同歡的夏日盛典。七月初一「開鬼門」,當天傍晚家家戶戶都會準備豐厚的牲禮來「拜門口」,敬奉「好兄弟」。首先,用米筒盛七分滿的米當「浮爐」,置於供桌前,爐前放三個酒杯,傍置燭台,再供上祭品,祭品包括:五味碗、糕點、粿、酒、水果、米粉、米飯等食物,另外還有盛水的臉盆、毛巾等盥洗用具,以及銀紙、經衣、鞭炮等。祭祀的時候,先點燭燒香祈請,於「浮爐」插三柱香後,之後才在每一種供品上插一柱香,若有土埕,更須從供桌往前插,替好兄弟引路。

  • 程裕誠 4℃菜籃子 進軍連鎖超市的有機蔬菜團隊

    文/余世芳 圖/程裕誠

    在雲林縣從事有機蔬菜種植的程裕誠,與另外二位夥伴參加農委會於2015年舉辦之第二屆百大青農遴選,成功入選為首屆團體組獎。農委會增設團體組選拔目的,在於鼓勵青年農民合作經營,而後,程裕誠、廖志偉二人也與歐宥礎、陳文哲等人組成核心團隊,自創品牌「4℃菜籃子」,打開連鎖超市通路,持續為全臺消費者供應有機蔬菜。回想去年入選百大青農時,恰好也是他出任雲林縣青年農民聯誼會副會長的時候,當時他剛接手一棟溫室,正不斷嘗試調整,試圖建立起有機蔬菜種植過程中的自動化與標準化流程,與此同時,中國生產力中心亦建議他們應建立起自己的品牌並從事宅配服務,拉近生產者與消費者的距離。

  • 體驗真實-傳遞在地好滋味的居酒屋

    文圖/林承毅

    在六級產業化的鏈結中,始終存在著一項關鍵因素,那就是到底終端消費族群喜歡什麼?尤其農作物每年隨著氣候變化,在品質上也略有不同,彼此間也有競合關係,消費者行為就成為一項亟需探討的課題。毫無疑問地,在牽涉雙方同意的交易本質下,如果消費端的需求不再,即便生產再多的農作物,最後也會淪落穀賤傷農的情況,因此生產契約也就成為保障一級產業的方法;除此之外,透過二級加工,可有效延長食物保存,並讓產品朝多樣化發展,有利於推廣擴散;然而,在地產地消的口號之下,多吃在地農產品也成為各縣市大力推廣的概念,而在此脈絡之下,如果就有一家餐廳,標榜全面使用某一區域的農產品呢?